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Cómo preparar una cena de navidad saludable

La época decembrina nos pone a temblar y no precisamente por la llegada de Santa Claus, sino porque conforme pasan los días la comida, nuestro cuerpo y las basculas se vuelven enemigos. Comienzan las ganas de cuidarnos, de vernos bien, de comer sano, pero con tanta comida, antojitos y postres parece imposible. Ya no tienes de qué preocuparte, éste año puede ser distinto, con el siguiente menú podrás empezar a cuidar la linea desde ya. Pon mucha atención y prepara una cena saludable.

CHAMPIÑONES RELLENOSchampinones-rellenos-2

INGREDIENTES
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 12 champiñones
  • 1 diente de ajo troceado
  • 2 cucharadas de cebolla morada troceada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto
  1. Lava los champiñones y retírales el pié o tronco, dejando sólo la parte superior.
  2. En una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pon los champiñones boca abajo para que se dore la parte en la que va a ir el relleno y cocina a fuego medio alto. Estarán listos en un par de minutos.
  3. Dales la vuelta y cocina un par de minutos más. Puedes salpimentarlos o dejarlos naturales.
  4. En un vaso mezcla el resto de ingredientes y rellena los champiñones con ayuda de una cuchara. Cocina durante un par de minutos más y listo, tendrás una entrada deliciosa.

ENSALADA VEGANA DE NAVIDAD

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INGREDIENTES
  • 2 puñados de escarola
  • 4 puñados de lechuga
  • ½ granada roja
  • 1 manzana roja
  • 2 mandarinas
  • ½ cebolla morada
  • 8 nueces
  • ½ taza de semillas de calabaza (60 g)
Para el aderezo:
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
  1. Trocea todos los ingredientes a tu gusto y colócalos en un bol.
  2. Para hacer el aderezo puedes mezclar todos los ingredientes en una taza o, bien, para obtener una textura más ligera hacerlo en la batidora.
  3. Finalmente y justo antes de servir vierte el aderezo a la ensalada para que no se dañe la lechuga y disfruta.

PASTA ALFREDO VEGANA

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INGREDIENTES
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 taza de coliflor (100 gramos)
  • ¾ de taza de leche de almendras (175 mililitros)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • 120 gramos de espaguetis sin gluten
  1. En una sartén saltea el diente de ajo laminado con un poquito de aceite.
  2. Cuando el ajo empiece a dorarse vierte la leche y ponla a fuego fuerte para que hierva.
  3. Añade la sal, la pimienta al gusto y la coliflor. Espera a que se cocine la salsa a fuego medio (aproximadamente 7 minutos)
  4. En una batidora vierte la salsa junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón.
  5. Finalmente, pon a cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto, cuelalos y mezcla con la salsa en la sartén o directamente en el plato. ¿Listos para el postre?
 PLUM CAKE DE FRESA Y ARANDANO 

INGREDIENTES
200 grs de harina integral
140grs de azúcar morena
1/2 cucharada de polvos de hornear
150 ml de leche vegetal (o jugo de frutas)
140 grs de aceite vegetal
50 grs fresas
50 grs arandanos o uvas
1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

  1. En un bowl mezcla la harina, polvos de hornear, el azúcar; luego añade la leche, el zumo de  limón, vainilla y aceite.
  2.  Mezcla hasta obtener una masa fina y homogénea. Incorpora la fruta y mezcla con mucho cuidado para que la masa no se baje.
  3. Introduce el plum cake en un molde rectangular y llévalo al horno precalentado a 180º por 45 minutos aproximadamente.
  4. Dejar enfriar antes de servir. Para darle un toque más chic, no olvides espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.

Las frutas y verduras son una opción saludable para preparar de manera fácil y rápida una cena de navidad distinta, con la que todos se sorprenderán y tu cuidarás la linea sin culpas o remordimientos por haber ingerido doble porción de pastel o pasta. Disfruta de su preparación junto con las personas que quieres y no olvides poner siempre un toque especial.

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